餐馆饭店厨房用的传统大气式炒炉都是后混式燃烧，燃烧过程中为了保障火力，需要鼓风机吹风送氧助燃。餐饮行业炉灶风机用电功率一般都在200W以上，高的有550W的，噪音通常达80分贝以上，再加上一个餐馆食堂少则几口，多则十几口甚至几十口鼓风机炉灶，这个噪音就非常惊人了。但是停止使用鼓风机炉灶又不能正常工作，因此餐饮行业厨房噪音的处理是比较难的。近年各地报道居民投诉餐饮行业厨房噪音扰民的事情时有发生，被投诉者往往只能采取一些简单的隔音办法以应对投诉，但厨房内部工作人员身心的健康还是没法保障。